تعداد صفحات:14
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
اندازه گیری فیبر غذایی در غذاها
روش های وزنی شیمیایی
فیبر خام
روشهای استفاده از دترجنت
روشهای وزنی آنزیمی
روشهای دستگاهی آنزیمی
خلاصه مطلب
منابع و مأخذ
مقدمه:
اندازه گیری فیبر در مواد غذایی
انواع NSP:
الف) NSP محلول: شامل برخی همی سلولزها، صمغ و پکتین و لعاب که مصرف این نوع NSP موجب کاهش کلسترول خون میشود.
ب)NSP نامحلول: شامل سلولز و اکثر همی سلولز هاست و مصرف آن موجب حجیم شدن
مدفوع و افزایش سرعت دفع و تماس کمتر مواد سمی سرطان زا با دیواره ی روده و
نتیجتاً کاهش سرطان روده بزرگ میشود.
از نظر تاریخی در سال 400 قبل از میلاد پزشکی یونانی بنام Hippocrate می
دانسته که سبوس بعنوان یک ماده ملین میتواند برای جلوگیری از یبوست استفاده
شود ولی علت آن را شاید نمی دانسته تا این که تا اواسط دهه 80 دانشمندان
کشورهای صنعتی متوجه شدند که بیماری هایی در این کشورها شیوع دارد که در
کشورهای عقب افتاده غیر صنعتی وجود ندارد. از جمله تصلب شراین، سرطان روده
بزرگ، سنگ صفرا، آپاندیس، اسهال خونی، واریس و بیماری های قندخون و … بعد
از بررسی علت این بود که در رژیم نازایی این کشورها عمدتاً توابع Pro چربی و
قند بود آثاری از فیبر (کربوهیدرات های غیر نشاسته ایی) در حالی که در
رژیم غذایی کشورهای فقیر درصد عمده ایی را فیبر بعنوان ماده ایی ارزان –
حجم و زود سیر کن استفاده میشود. پس ترکیباتی که به آن ها در کربوهیدرات
های غیر نشاسته ایی میگوییم شامل صمغ های گیاهی، پکتین ها، هموسلولز مثل
نپتوزانها – ترکیبات mucillagenus که کربوهیدرات های سنگین بود در آب ایجاد
چسبناکی می کنند پس این ترکیبات به دو دلیل باعث از بین رفتن این بیماری
ها میشوند:
1) کلسترول را روی ساختمان خود جذب سطحی میکنند Capacity Absorption
(ظرفیت جذب) و چون در سیستم گوارش هضم و جذب نمی شوند کلسترول را به همراه خود دفع میکنند.
2) خاصیت جذب آن water binohing: مثلاً سبوس تا 2 برابر وزن خود آب جذب
میکند پس property آب نسبتاً زیادی را در دستگاه گوارش نگه داشته که حرکات
دودی دستگاه گوارش بهتر انجام شده حالت ملین دارد و از یبوست جلوگیری
میکند پس به این فیبر اصطلاح Dietary fiber یابند رژیمی گویند. در حالی که
تا دهه 70 تعریف فیبر از طرف موسسه (AOAC) عبارت بود از بقایای ترکیبات
دیواره سلولی گیاهان که در مقابل آنزیم های دستگاه گوارش مقاوم بوده و مورد
هضم و جذب قرار نگرفته و پس از هیدرولیز با اسید سولفوریک داغ و با سود
داغ و الکل باقی میماند.
تعداد صفحات:35
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
آشنایی با عوامل زنده بیماری زا
مقدمه و تاریخچه بیماری ها
تعاریف و اصطلاحات بیماری شناسی گیاهی
دوره بیماری گیاهی
قارچهای و بیماری های قارچی
تشخیص قارچها
تهیه محیط کشت P D A
جدا سازی عامل بیماری از گیاه بیمار
لکه برگی کوروو لاریا بیماری پوسیدگی ژیلوس
لکه برگی کورته اسپوروآ لترناریا
پوسیدگی ساقه کاکتوس، فیلودندرون و میروتیلشیوم
بیماری های فتیوفتورای گیاهان زینتی
آنترا کنوز و لکه برگی نخل ها
بیماری لکه برگی سرکوسپورا گیاهان زینتی
جداسازی و خالص سازی
بیماری های پی تیومی گیاهان زینتی
عوامل بیماری زایی سفیدک سطحی
سفیدک سطحی، گل سرخ و بنفشه آفریقایی
بیماری های باکتریایی گیاهان زینتی
شناسایی علائم و بیماری های گیاهی
منابع
مقدمه و تاریخچه بیماری ها:
زندگی بشر به وجود و سلامتی گیاهان زنده وابسته است که نقش بسیار مهمی در
زیباسازی مکان ها ایفا می کنند. توجه انسان ها به این گیاهان زیبا به زمان
سومریی ها و مصری ها بر می گردد قدمتی حدود 3500 سال پیش دارد.
اهمیت بیماری های گیاهی غالباً ناشی از خساراتی است که با بروز اپیدمی یا
خسارت معمولی به گیاهان زینتی و محصولات آن ها وارد میکنند اما خسارت
معمولی بیماری ها در گیاهان بیشتر و با اهمیت تر از خسارت اپیدمی آن هاست.
واین خسارت در کشورهای پیشرفته به چند درصد کل محصول برآورد شده است اما
در کشورهای غیر پیشرفته به چندین درصد کل محصول بالغ می شود. در آمریکا طبق
آماری که وجود دارد خسارت سالیانه بیماری ها قبل از تورم سالهای اخیر به
سه میلیارد دلار برآورد شده است. در ایران از میزان خسارت بیماری های
گیاهان زینتی اطلاع دقیقی در دست نیست هر چند خسارت ناشی از بیماری ها در
ایران میتوانیم حدود 15 تا 20 درصد کل محصول تخمین بزنیم.
گیاهان زینتی بخش بسیار کوچکی در بین گیاهان را تشکیل می دهند که گاهی
اوقات حدود 10 تا 50 درصد خسارت وارد میکنند. دو بیماری گیاهی از زمان های
بسیاری مورد شناسایی انسان قرار گرفتند. حتی در زمان های قدیم عقاید خرافی
درمورد بسیاری از پدیده های طبیعی از جمله بیماری های گیاهی در اجتماع
حاکم بوده است که آن ها را اثر خشم خدایان برای مجازات کشاورزان می
پنداشتند. حتی گاهی اوقات برای این بیماری ها خدایانی را خلق میکردند
بعنوان مثال روپلیس رب گندم بود که همه ساله در فصل بهار به خاطر فعالیت
خشم او مراسم مذهبی توام با قربانی بر پا می گردید. در قرن هفدهم فرضیه
تولید خود به خودی پا بر جا بود تا این که از دانشمندان از جمله نشلیونسبت
به آن شک و تردید کرد و بطور کلی توانست درسال 1927 اسپور قارچ ها را مورد
مطالعه قرار بدهد. در نیمه اول قرن نوزدهم یعنی سال 1845 بیماری خطرناکی به
نام بیماری بادزدگی سیب زمینی در اروپا اتفاق افتاد که سبب قحطی شد و بطور
کلی جمعیت 8 میلیونی کشور ایرلند به علت قحطی و مهاجرت 2 میلیون کاهش پیدا
کرد.
اولین نماتودپارازیت گیاهی در سال 1743 توسط نیدهام از خوشه گندم جداسازی
شد و در سال 1886 مایل براولین بیماری موزائیک توتون را کشف کرد. اما با
توجه به این که در طبیعت ده ها هزار بیماری وجود دارد و سلامتی گیاهان را
تهدید میکند بطور متوسط هر گیاه ممکن است به صدها بیماری مبتلا شود هر
پاتوژن یا بیمارگر میتواند 1 تا 100 گیاه را مبتلا بکند. بنابراین بمنظور
سهولت مطالعه، همیشه دانشمندان به طریق های مختلفی بیماری ها را طبقه بندی
می کنند. اولین و متداول ترین طبقه بندی از روی علائم آلودگی مثل
پوسیدگی، لکه بری، پژمردگی و لکه زایی است.
طبقه بندی دوم بیماری های گیاهی، از روی عضو گیاه مثل بیماری های ریشه، میوه و شاخ و برگ است.
طبقه بندی سوم از روی نوع گیاه مورد حمله مثل بیماری های درختان میوه، نباتات زراعی و درختان جنگلی است.
طبقه بندی چهارم از روی عوامل بیماری زا است که متداول ترین روش بوده و بر مبنای این دو گروه بزرگ بیماری وجود دارند:
1) بیماری های مسری یا عفونی که دراثر عوامل بیماری زای زنده به وجود می آیند.
2) بیماری های غیر مسری که در اثر عوامل بیماری زای غیر زنده است.
تعداد صفحات:14
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
تاریخچه نقاشی عهد صفوی
آشنایی با پیدایش پایتخت سلسله صفوی
آشنایی با موضوعات نقاشی عهد صفویه
ورود سبک اروپایی به نقاشی ایرانی
رضا عباسی و اهمیت آثار وی
تاریخچه نقاشی عهد صفوی:
هرات در سال 1507 با حمله شیبک خان ازبک سقوط کرد. خود او نیز سه سال بعد
در جنگ مرو به دست شاه اسماعیل بیست و سه ساله، شکست خورد و به قتل رسید.
اسماعیل که قبلاً در ابتدای قرن شانزدهم، ترکمانان آق قیونلو را تار و مار
کرده بود، اکنون با این پیروزی بیشتر موقعیت خودر ا در امپراطوری خویش
استحکام بخشید. بعد از هشت و نیم قرن استیلای عربها و مغولان و تاتارها
بار دیگر ایران انسجام یافت. دوره جدیدی آغاز شده بود، سلسله صفوی که به
دست اسماعیل پایه گذاشته شده بود، به مدت بیش از دویست سال دوام یافت و بعد
به دست افغانها منقرض شد.
عهد صفوی از مهم ترین دوره های هنری در تاریخ اسلامی ما به شمار میرود.
شاهان قدرتمند و هنر دوست سلسله صفویه توانستد با تکیه بر ملت ایرانی و
مذهب تشیع که از این زمان در ایران رسمیت یافت عصر درخشانی در زمینهای
مختلف هنری پدید آوردند که در آن میان هنر نقاشی جایگاه ویژهای دارد.
تعداد صفحات:23
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
درک دنیای انیمیشن
تاریخچه انیمیشن
ابتدایی ترین شکل انیمیشن
طبقه بندی انواع انیمیشن بر اساس نوع رسانه
گونه های مختلف انیمیشن
انیمیشن خارج از ساعات پربیننده
انیمیشن در ایالات متحده آمریکا
دوره طلایی انیمیشن هالیوود از سال 1930 الی 1940
انیمیشن مدرن در ایالات متحده آمریکا از سال 1980 تا حال
مخاطبان آمریکایی انیمیشنهای دو بعدی را ترجیح میدهند
بررسی تطبیقی آثار بین این 3 کشور
مقدمه:
هنر حرکت بخشیدن به اشیای بیجان را انیمیشن گویند. انیمیشن نوعی انگیزش هنری به حساب می آید که خیلی پیش از صنعت فیلم شکل گرفت.
اولین انیماتور در تاریخ این هنر “Pygmalion” از اسطوره های رومی و یونانی
بود، مجسمه سازی که پیکر زنی را آن چنان هنرمندانه و با ظرافت ساخت که خود
عاشق آن شد و از ونوس الهه زیبایی (ستاره زهره) تمنا میکرد که به آن جان
ببخشد.
نوعی حس جادوگرانه، مرموز، رازگونه و سرکشی و گناه همچنان با فیلم انیمیشن
معاصر همراه و هم بسته است که آن را به نوعی تبدیل به وسیله ای بدوی نموده
برای کشف اسرار احساسات پر قدرت و اعجاب انگیز دوره کودکی و یا احساساتی که
به نوعی با داستان های ملی و افسانه های قومی و اجدادی در ارتباطند.
جین دیچ یکی از انیماتورهای معروف آمریکایی معتقد است:
انیمیشن را در اصطلاح “The Illusion of Life” به معنی توهم زندگی نیز
مینامند. در سال 1978 جان هالاس درخواست ثبت تعریفی تازهتر با تایید نظر
ASIFA (انجمن بین المللی فیلم انیمیشن) نمود. کار مشکلی بود چرا که ارائه
یک تعریف فنی بدون این که بخواهد محدود به یک تکنولوژی خاصی باشد، سخت به
نظر میرسید.
انیمیشن الزاماً فیلم، دوربین، فریم، پروژکشن، پرده ها،تیرک های لیزری،
کامپیوتر یا حتی نقاشی ها را دربر نمیگیرد، بلکه میتواند همه این ها یا هر
تکنولوژی از آینده را نمایانگر باشد. انیمیشن یعنی خلق و آفرینش، ثبت نمودن
و بازیابی فازهای حرکت مجزا و مستقل در کنار هم.
آنچه جین دیچ در کتابش چطور انیمیشن بسازیم؟ نگاشته است، حکایت از انیمیشن
فریم به فریم دارد. از طرفی، انیمیشن “real – time” یعنی خیمه شب بازی زنده
یعنی عروسک گردانی توسط عروسک گردان ها است که میتوانیم آنان را
انیماتورها نیز بنامیم. اما کاملاً روشن است که این تعریف قابل توجیه برای
جشنواره های فیلم انیمیشن نیست. درست است که این نوع، در وقت و پول صرفه
جویی میکند اما هرگز از وقت، وضوح، اغراق و تکنیک انیمیشن فریم به فریم
برخوردار نیست.
واژه انیمیشن مشتق شده است از واژه لاتین انیما (anima) یعنی نفس زندگی و
بهتر است برای انیمیشن مورد نظرمان واژه انیمیشن سینماتیک را بکار ببریم.
انیمیشن سینماتیک یعنی: ثبت فازهای مجزا و تک تک که بطوری به تصویر کشیده
میشوند که توهم و خیال حرکت را در قالب اجسام بیجان در قوه باصره آدمی
ایجاد میکند.
ترکیب انیمیشن با موسیقی، هنری است که در بعد زمان شکل میگیرد. وقتی که
کلید مکث را فشار دهید، CD شما دیگر نمیخواند و موسیقی قطع میشود؛ در
انیمیشن می بایست حرکتی در بعد زمان متوقف نشود چرا که برای حرکت بخشیدن،
انیمیشن ساخته میشود و به همین دلیل زمان نقش به سزایی بازی میکند.
تعداد صفحات:49
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
علم منطق
تعریف منطق
فایده منطق
خطای ذهن
موضوع منطق
تصویر و تصدیق
علم و ادراک
ضروری و نظری
کلی و جزئی
نصب اربعه
کلیات خمس
روابط فلسفه و عرفان
نظریه خلق جدید عرفا
فلسفه اسلامی پیش از ملاصدرا
فلسفه نقادی
فلسفه و کلام در دوران اسلامی
عقل در دین و فلسفه
نسبت علم و فلسفه جدید با اسلام
دین با علم و فلسفه جدید نمی تواند جمع شود
منابع
علم منطق:
یکی از علومی که از جهان خارج دارد حوزه فرهنگ اسلامی شد و پذیرش عمومی
یافت و حتی بعنوان مقدمه ای بر علوم دینی جزء علوم دینی قرار گرفت علم منطق
است.
علم منطق از متون یونانی ترجمه شد، واضح و مدون این علم از سلطاطالیس
یونانی است. این علم در میان مسلمین نفوذ و گسترش فوق العاده یافت اضافاتی
بر آن شد و بر سر حد کمال رسید.
بزرگترین منطق های ارسطویی که در میان مسلمین تدوین شد منطق الشفای بوعلی سینا است.
منطق الشفا چندین برابر منطق خود ارسطو است. متن یونانی، ترجمه عربی و هم
ترجمه دیگر منطق ارسطو به زبان های دیگر اکنون در دست است. منطق ارسطو را
ضین بن اسحاق ترجمه کرد و اکنون عین ترجمه موجود است.
در قرون جدید به وسیله فرانسیس بیکن انگلیسی و دکارت فرانسوی منطق ارسطویی
سخت مورد هجوم و ایراد قرار گرفته سال ها و بلکه در سه قرن گذشته در حالی
که اروپا ایمان خود را به منطق ارسطویی به کلی از دست داده بود تدریجاً از
شدت حمله و هجوم به آن کاسته شد. برای ما لازم است نه مانند عده ای چشم
بسته منطق ارسطویی را ینپذیریم و همچنین مانند عده ای دیگر چشم بسته آن را
محکوم نکنیم بلکه تحقیق کنیم و ببینیم ارزشی که منطق ارسطویی برای خود قایل
است چه ارزشی است.
ناچاراً باید آن را تعریف کنیم.